Preparazione
In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete il latte, la farina integrale, un pizzico di sale e mescolate bene con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
Ungete una padella ben calda con una noce di burro e versate un mestolo di pastella; girate la crespella dopo pochi minuti e cuocete anche dall'altro lato. Ripetete l'operazione.
Sbucciate e tagliate un avocado a fettine e iniziate a farcire le crepes con i vari ingredienti: spalmate lo stracchino su una metà, aggiungete la bresaola e infine le fettine di avocado, chiudete le crepes a metà e servite.