Preparazione
Entrambi i pesti sono molto semplici da preparare e si realizzano nel giro di pochi minuti con l’utilizzo di un mortaio o un frullatore a immersione. Per il pesto al basilico: selezionate le foglioline più belle della pianta, lavatele se necessario, e unitele in un vaso alto e stretto insieme a tutti gli altri ingredienti. Salate a piacere. Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Per una versione più leggera, sostituite 20 ml di olio con 15 ml di acqua fresca.
Per il pesto ai pomodorini seguite lo stesso procedimento: lavate e tagliate a metà i pomodorini, uniteli agli altri ingredienti in un vaso alto e stretto e frullate. Otterrete un composto denso e cremoso, molto profumato. Se non consumati subito, i due pesti si conservano in frigo o sottovuoto.